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大米鎘超標(biāo),如何改進(jìn)刻不容緩
東莞市炅盛塑膠科技有限公司 http://www.novaceta.com 發(fā)布時(shí)間：2013-05-20
近日，食藥監(jiān)檢出鎘超標(biāo)大米，弄得消費(fèi)者人心惶惶，如何改進(jìn)刻不容緩。
繼2月份發(fā)生湖南鎘米事件后，廣州市近日又出了類(lèi)似的事件：廣州市食品藥品監(jiān)管局網(wǎng)站公布了第一季度餐飲食品抽驗(yàn)結(jié)果,其中一項(xiàng)結(jié)果為44.4%的大米及米制品抽檢產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)鎘超標(biāo)。更可氣的是，他們還遲遲不公布都是些什么品牌的大米鎘超標(biāo)。要知道，大米是中國(guó)人最主要的糧食，天天吃的東西要是不安全，尤其是鎘、鉛這樣的重金屬——那可是會(huì)沉淀到骨頭里去的威脅啊！吃一點(diǎn)、積一點(diǎn)，吃得多、積得多，重金屬啊，怎么能從身體里排出去呢？
廣東這件事剛剛發(fā)生，事態(tài)還不好判斷，但上一次湖南鎘米事件引起了公眾對(duì)農(nóng)田環(huán)境污染和食物安全的新一輪擔(dān)憂：2013年2月27日，據(jù)南方某媒體報(bào)道，深糧集團(tuán)2009年購(gòu)自湖南的萬(wàn)噸大米檢出鎘含量超標(biāo)（0.3毫克每公斤，超過(guò)我國(guó)現(xiàn)行食品/糧食衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)0.2毫克每公斤的限值）。由此，企業(yè)生停滯，銷(xiāo)售受阻，股票下跌，農(nóng)民的種糧積極性也受到挫傷。更可怕的是，一時(shí)間許多媒體、網(wǎng)絡(luò)紛紛用
“鎘米”、“毒米”這樣的字眼敘事，攪得大家坐立不安。
大米天天都在吃，攝取量小得了么？是的，考慮到這些情況，不同食物的限量標(biāo)準(zhǔn)會(huì)不同。例如糧農(nóng)組
織和世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)(CAC)的食物鎘含量限量標(biāo)準(zhǔn)為：精米0.4毫克每公斤，鹽0.5毫克每公斤
。又如鉛：肉類(lèi)和油脂類(lèi)規(guī)定為0.1毫克每公斤，罐頭食品可高達(dá)1毫克每公斤，鹽更高達(dá)2毫克每公斤，
但牛奶卻嚴(yán)格到0.02毫克每公斤，僅為谷類(lèi)的1/10。這是因?yàn)?，牛奶攝取量大，每天可能達(dá)到公斤水平，而食用鹽每天消費(fèi)僅在克水平。
不同元素的允許攝入量的不同還與人對(duì)不同元素的攝取途徑的差異有關(guān)。例如CAC規(guī)定，鉛的建議最高攝取量為每周每公斤體重0.025毫克，即成人（60公斤體重）每周可以最多攝入1.5毫克，而鎘的建議最高
攝取量為每周每公斤體重0.007毫克，成人每周可以攝入0.42毫克。但是，精米鉛和鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)只差0.2毫克。這是因?yàn)槿梭w對(duì)鉛的攝入還有更大部分是通過(guò)空氣、水和其他途徑（例如顆粒物吸入或皮膚等接觸，兒童的舔土習(xí)性）。因此，盡管咱們國(guó)家農(nóng)田污染情況真得挺嚴(yán)重的，但許多潛在毒性污染物的攝取途徑并不是主要通過(guò)“土壤——作物——農(nóng)產(chǎn)品——食物”這樣的食物鏈。
再回過(guò)頭來(lái)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)，也就是這次廣東發(fā)生的超標(biāo)事件的起因。最近10多年來(lái)，國(guó)際上的毒理研究已越來(lái)
越認(rèn)識(shí)到控制鎘和鉛這兩個(gè)元素的重要性，但也越來(lái)越考慮人群的敏感性和食物結(jié)構(gòu)對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)的影響。大致的情況是，鉛的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越嚴(yán)，而且區(qū)分不同的敏感人群。鎘呢，在食物結(jié)構(gòu)改善的情況下，食
物的鎘限量標(biāo)準(zhǔn)有放寬的趨勢(shì)。
例如，日本曾在上世紀(jì)70年代前發(fā)生過(guò)十分嚴(yán)重的農(nóng)田鎘污染，產(chǎn)生的稻米鎘污染成為鎘高量積累的鎘米，導(dǎo)致人群普遍發(fā)生骨痛病。但上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著鎘污染的控制，同時(shí)更重要的食物結(jié)構(gòu)的改
善，骨痛病問(wèn)題基本解決，大米的鎘限值反而提高到目前的0.4毫克每公斤。臺(tái)灣地區(qū)也采用了0.4毫克每公斤作為水稻鎘含量安全限值，F(xiàn)AO/WHO的食物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（CAC）也將大米的鎘限值定為0.4毫克公斤。
廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所研究員陳能場(chǎng)（@土壤修復(fù)陳能場(chǎng)）對(duì)此提出異議：日本最早（1971？）米鎘法定標(biāo)準(zhǔn)是糙米1.0，精米0.9mg/kg,因巿民擔(dān)心，農(nóng)林水產(chǎn)省定標(biāo)準(zhǔn)0.4。0.4-1.0由政府收購(gòu)作用途，2003（2007？）年嚴(yán)格米鎘法定0.4mg/kg。臺(tái)最初0.5，2007年嚴(yán)格為0.4mg/kg。他認(rèn)為非放寬，實(shí)為嚴(yán)格了。
我國(guó)上世紀(jì)80年代制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)大米鎘限值為0.2毫克每公斤，雜糧的限值為0.05毫克每公斤；最
近修訂的標(biāo)準(zhǔn)（ＧＢ2715-2005）大米和大豆仍然維持這一鎘限值，同時(shí)小麥、玉米等糧食定為0.1毫克每公斤。問(wèn)題在于，我國(guó)的鉛鎘環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較寬，但農(nóng)產(chǎn)品鉛鎘限值標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較嚴(yán)。上次深糧集團(tuán)購(gòu)自湖南的萬(wàn)噸大米，監(jiān)測(cè)到的鎘含量為0.3毫克每公斤，看起來(lái)是含量超標(biāo)了50%，但實(shí)際上還低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)50%。也就是說(shuō)，如果用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這部分湖南大米根本沒(méi)有超標(biāo)。廣東這次大米抽檢不知鎘含量是少，如果在0.2到0.4豪克每公斤之間，按國(guó)標(biāo)則肯定是超標(biāo)了，但按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)就沒(méi)問(wèn)題。
中國(guó)人，尤其是南方人，肯定是以大米為主食的啊，這個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)適用于中國(guó)人嗎？他們老外又不是天
天吃大米。事實(shí)上，不管任何制定標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)構(gòu)，都是要考慮到人體對(duì)有害物質(zhì)最大限度的，不管你是不是以大米為主食。換句話說(shuō)，即使是重金屬這樣的污染物，如果是攝入量是在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，吃一輩子這樣的大米也不會(huì)累積出毛病。但陳能場(chǎng)認(rèn)為，國(guó)內(nèi)的稻米產(chǎn)銷(xiāo)消費(fèi)結(jié)構(gòu)不同，污染區(qū)和弱勢(shì)群體以大米為主食，且吃劣質(zhì)大米居多。因此，哪怕0.2的標(biāo)準(zhǔn)也不能放松。
明白了吧，其實(shí)咱國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際還要嚴(yán)格，你的農(nóng)田環(huán)境沒(méi)人家好，卻非要定出個(gè)比人家
還要嚴(yán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)到底倒是應(yīng)該從源頭抓起，先把農(nóng)田環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)定嚴(yán)點(diǎn)，把工業(yè)排污和農(nóng)業(yè)面源污染問(wèn)題徹底解決才是王道啊！鎘的來(lái)源主要就是工業(yè)污染，以及含鎘化肥導(dǎo)致的農(nóng)業(yè)污染。這兩點(diǎn)不解決，不管現(xiàn)在這個(gè)鎘米超不超標(biāo)、按哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)展下去都會(huì)盡早有一天危害人們的，尤其是孩子們和以大米為絕對(duì)主食的南方農(nóng)區(qū)的人們。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅就認(rèn)為，政府當(dāng)嚴(yán)控重金屬含量超標(biāo)污水進(jìn)入農(nóng)田菜
地，普查公開(kāi)土地鎘污染值，因地而異調(diào)整土地利用方式，將不適宜種植農(nóng)作物的污染土地改種園藝作物, 切斷污染物進(jìn)入食物鏈的路徑。對(duì)污染區(qū)農(nóng)民的血鎘、尿鎘進(jìn)行普查監(jiān)測(cè)。城市居民盡量食物多樣化，吃百家米，戒煙，保持身體處于良好狀態(tài)，不要驚慌。
說(shuō)了半天鎘的問(wèn)題，其實(shí)還有一個(gè)需要關(guān)注的，就是鉛污染的情況可能仍在發(fā)展中。我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中糧
食類(lèi)鉛的限值為0.2毫克每公斤，但沒(méi)有考慮到兒童等敏感人群。美國(guó)在制定鉛限值中，分出兒童和成人兩個(gè)人群，并采用了比FAO/WHO的食物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（CAC）更嚴(yán)格的建議每周攝入量，即兒童每日僅允許
攝入6微克，成人僅25微克，差不多比CAC的嚴(yán)一個(gè)數(shù)量級(jí)。我國(guó)似乎也應(yīng)當(dāng)考慮分出不同敏感性人群的
限值標(biāo)準(zhǔn)。
最后我想說(shuō)的是，不管我們采用什么樣的標(biāo)準(zhǔn)更科學(xué)，但農(nóng)田重金屬污染狀況確實(shí)不容樂(lè)觀，應(yīng)當(dāng)加以
大力改進(jìn)。上世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初，國(guó)家支持了一大批高技術(shù)項(xiàng)目，研發(fā)和中試以污染土地生物修復(fù)為重點(diǎn)的重金屬污染控制技術(shù)，儲(chǔ)備了一批可以修復(fù)礦山污染等源頭性含量高的污染農(nóng)田的處理技術(shù)，但污染農(nóng)田無(wú)法休耕后再治理，糧食生產(chǎn)的弦一刻也松不下來(lái)，所以更需要邊生產(chǎn)邊治理的技術(shù)。